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Crêpes légères et moelleuses sans lactose

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

4 novembre 2017

Pour un petit déjeu­ner sain ou une pause gour­mande, je vous pro­pose ma recette de crêpes sans lac­tose, sans matière grassesans sucre raf­fi­né prêtes en 10 minutes !

Une pâte à crêpes sans pro­duits lai­tiers idéale pour les into­lé­rants au lac­tose, les aller­giques au lait, pour les régimes sans lait de vache ou pour ceux qui veulent juste man­ger plus sai­ne­ment.

Légèresmoel­leuses, à gar­nir avec les ingré­dients de votre choix, elles n’auront rien à envier aux crêpes classiques !

Ici elles sont recou­vertes de purée de noi­settes, d’un peu de sirop d’é­rable & de quelques ron­delles de banane.

Crêpes légères et moelleuses sans lactose

| POUR 12 GRANDES CRÊPES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 1 min par crêpe

Ingrédients

  • 150 g Farine de Petit Épeautre
    (ou blé com­plet, grand épeautre, qui­noa, mix sans gluten…)
  • 50 g Fécule de Maïs
  • 2 Œufs
  • 50 cl de Lait d’A­mande
  • 1 Cc d’arôme Fleur d’oranger ou Vanille
  • 1 à 2 Cs de Sirop d’Agave (facul­ta­tif)

Préparation

  • Met­tez à chauf­fer une poêle anti adhé­sive sur feu moyen fort.

CLASSIQUE

  • Mélan­gez la farine avec la fécule dans un saladier
  • Faites un puit et y ajou­ter les œufs et l’arôme.
  • Fouet­tez éner­gi­que­ment en ajou­tant pro­gres­si­ve­ment le lait végé­tal et le sirop d’a­gave si vous en mettez
  • Faites cuire recto verso dans la poêle.

THERMOMIX

  • Pla­cez tous vos ingré­dients dans le bol du ther­mo­mix et mixez pro­gres­si­ve­ment jus­qu’à la vitesse 10 entre 15 à 20 secondes
  • Vous pou­vez éga­le­ment uti­li­ser un mixeur.

Notes

Pour des crêpes sans lac­tose, il suf­fit donc de sub­sti­tuer le lait ani­mal par un autre liquide et le beurre par une autre matière grasse

Rem­pla­cez le lait ani­mal par du lait végé­tal (coco, amande, noi­sette…) ! On les trouve faci­le­ment dans le com­merce ou vous pou­vez aussi suivre ma recette de lait végé­tal mai­son ! recette ICI

Vous pou­vez aussi uti­li­sez de l’eau, tout simplement !
À l’o­ri­gine, les galettes bre­tonnes sont réa­li­sées seule­ment à base d’eau et de farine de sar­ra­sin !

Optez pour de la bière ou encore du cidre cou­pés (ou non) avec de l’eau ou du lait végé­tal.
La pâte à crêpe sera plus légère et aura de déli­cieuses saveurs !

Concer­nant les matières grasses, vous pou­vez uti­li­ser du ghee, des huiles végé­tales (coco, pépins de rai­sin, noi­sette…), de la mar­ga­rine végé­tale ou encore des purées d’o­léa­gi­neux qui rem­pla­ce­ront le beurre et même les œufs !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Leite
Leite
13 janvier 2019 21h36

Recette très bonne tes­tée aujourd’­hui je n’a­vais plus d’œufs j’ai rem­pla­cé par une com­pote de pommes sans sucre ajou­té et cela fonc­tionne très bien ????

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