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Courge butternut rôtie & champignons persillés aux noisettes

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

27 novembre 2017

Il y a dif­fé­rentes façons de cui­si­ner la courge : en purée, en gra­tin, en soupe, en frites
J’ai déjà fait plus ou moins le tour de la question…

Je cher­chais donc à nou­veau une recette ori­gi­nale, vegan et peu calo­rique.
J’ai donc déci­dé d’opter pour cette recette de courge but­ter­nut rôtie & ses cham­pi­gnons per­sillés aux noi­settes !

Une idée de repas simple, sainede sai­son qui est deve­nue un incon­tour­nable à la maison.

Rapide et très goû­tue, cette recette est aussi sans glu­ten, sans lac­tose & très faible en matière grasse !

Courge butternut rôtie & champignons persillés aux noisettes

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • Une Courge But­ter­nut
  • 5 ou 6 Cham­pi­gnons frais
  • 2 CS d’Huile d’Olive ou de Noi­sette
  • 1 Écha­lote
  • 1 gousse d’Ail
  • Per­sil
  • Sel rose de l’Hi­ma­laya
  • Poivre
  • Une poi­gnée de Noisettes

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 200°C
  • Cou­pez la courge en deux
  • Enfour­nez pour 30 minutes

Pré­pa­rez la garniture

  • Lavez et détaillez vos cham­pi­gnons frais en lamelles
  • Met­tez une poêle anti-adhé­sive sur feu moyen
  • Eplu­chez et décou­pez votre écha­lote, puis faites la reve­nir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Lorsqu’elle est deve­nue trans­lu­cide ajou­tez les lamelles de cham­pi­gnons frais
  • Faites reve­nir pen­dant envi­ron 10 minutes
  • Pré­pa­rez une per­sillade avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noi­sette, une gousse d’ail écra­sée et du per­sil.
  • Salez et poi­vrez
  • A la sor­tie du four, ajou­tez les cham­pi­gnons à votre courge et assai­son­nez avec votre per­sillade et ajou­tez quelques noi­settes concassées

Notes

Vous pou­vez accom­pa­gner ce plat d’une salade verte ou pour un plat plus consis­tant d’un peu de qui­noa ou de riz.

Pour un plat plus com­plet vous pou­vez far­cir votre courge de tofu, de sei­tan (pour une ver­sion avec glu­ten) ou de pro­téines de soja.

Si vous n’êtes pas vegan vous pou­vez far­cir votre courge avec du pou­let, de la dinde ou de la viande hachée.

Pour une ver­sion plus exo­tique, accom­pa­gnez votre courge de cre­vettes et rem­pla­cez l’huile d’olive par de la crème de coco sau­pou­drée d’un peu de curry.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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