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Courge butternut rôtie & champignons persillés aux noisettes

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

27 novem­bre 2017

Il y a dif­férentes façons de cuisin­er la courge : en purée, en gratin, en soupe, en frites
J’ai déjà fait plus ou moins le tour de la question…

Je cher­chais donc à nou­veau une recette orig­i­nale, veg­an et peu calorique.
J’ai donc décidé d’opter pour cette recette de courge but­ter­nut rôtie & ses champignons per­sil­lés aux noisettes !

Une idée de repas sim­ple, saine & de sai­son qui est dev­enue un incon­tourn­able à la maison.

Rapi­de et très goûtue, cette recette est aus­si sans gluten, sans lac­tose & très faible en matière grasse !

Courge butternut rôtie & champignons persillés aux noisettes

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • Une Courge But­ter­nut
  • 5 ou 6 Champignons frais
  • 2 CS d’Huile d’Olive ou de Noisette
  • 1 Échalote
  • 1 gousse d’Ail
  • Per­sil
  • Sel rose de l’Hi­malaya
  • Poivre
  • Une poignée de Noisettes

Préparation

  • Préchauf­fez votre four à 200°C
  • Coupez la courge en deux
  • Enfournez pour 30 minutes

Pré­parez la garniture

  • Lavez et détaillez vos champignons frais en lamelles
  • Met­tez une poêle anti-adhé­sive sur feu moyen
  • Epluchez et découpez votre échalote, puis faites la revenir dans une cuil­lère à soupe d’huile d’olive
  • Lorsqu’elle est dev­enue translu­cide ajoutez les lamelles de champignons frais
  • Faites revenir pen­dant env­i­ron 10 minutes
  • Pré­parez une per­sil­lade avec une cuil­lère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noisette, une gousse d’ail écrasée et du per­sil.
  • Salez et poivrez
  • A la sor­tie du four, ajoutez les champignons à votre courge et assaison­nez avec votre per­sil­lade et ajoutez quelques noisettes concassées

Notes

Vous pou­vez accom­pa­g­n­er ce plat d’une salade verte ou pour un plat plus con­sis­tant d’un peu de quinoa ou de riz.

Pour un plat plus com­plet vous pou­vez far­cir votre courge de tofu, de sei­tan (pour une ver­sion avec gluten) ou de pro­téines de soja.

Si vous n’êtes pas veg­an vous pou­vez far­cir votre courge avec du poulet, de la dinde ou de la viande hachée.

Pour une ver­sion plus exo­tique, accom­pa­g­nez votre courge de crevettes et rem­placez l’huile d’olive par de la crème de coco saupoudrée d’un peu de cur­ry.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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