Skip links

Coconut bread

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 février 2018

Connais­sez-vous le coco­nut bread ? C’est un pain aux allures de cake qui a beau­coup de suc­cès en Aus­tra­lie.

On le trouve géné­ra­le­ment en bord de mer, sa com­po­si­tion ori­gi­nale est assez riche et en plus il se déguste toas­té avec du beurre !

Ici je vous livre une ver­sion heal­thy de cette mer­veille au goût exotique.
Riche en fibres, sans glu­ten, sans sucre et sans lac­tose mon coco­nut bread est aussi sans matière grasse.

La seule chose que je garde de la façon de le dégus­ter c’est le coté toas­té, c’est un pur délice !

Coconut bread

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 2 Œufs
  • 100 g de Noix de Coco râpée
  • 100 g de Com­pote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 80 g de Farine de Coco Bio
  • 250 ml de Lait de Coco
  • 1 Cs d’Arôme natu­rel de Vanille
  • 1 Cc de Can­nelle
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 200 °C

CLASSIQUE

  • Dans un pre­mier sala­dier mélan­gez les ingré­dients secs : la farine de coco, la noix de coco râpée, le bicar­bo­nate et la can­nelle
  • Dans un second sala­dier bat­tez les oeufs avec le lait de coco, la com­pote et l’arôme vanille
  • Mélan­gez les ingré­dients liquides et humides ensemble de manière à obte­nir une pâte un peu sableuse
  • Pla­cez votre pâte dans un petit moule à cake en sili­cone de manière à ce que le gâteau se tienne bien.
  • Enfour­nez pour 45 minutes à 200°C
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler
  • A conser­ver 3–4 jours au réfrigérateur

MIXEUR / THERMOMIX

  • Pla­cez tous vos ingré­dients dans un mixeur.
  • Vous obte­nez une pâte un peu sableuse c’est normal
  • Pla­cez votre pâte dans un petit moule à cake en sili­cone de manière à ce que le gâteau se tienne bien.
  • Enfour­nez pour 45 minutes à 200°C
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler
  • A conser­ver 3–4 jours au réfrigérateur

Notes

Je vous conseille de réa­li­ser ce pain la veille pour le len­de­main car la farine de coco donne une tex­ture assez friable au pain. Après une nuit au frigo il se tien­dra mieux et vous pour­rez le décou­per plus facilement.

Je vous sug­gère de l’accompagner d’un peu de mangue fraiche ou tar­ti­né de purée d’amande com­plète.

Pour une ver­sion plus gour­mande optez pour de la pâte à tar­ti­ner, le combo coco cho­co­lat fait tou­jours bon ménage !

Pour les vegan, voici une autre ver­sion ici.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 votes
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
2 Commentaires
le plus ancien
le plus récent le plus populaire
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
Derrier Delphine
Derrier Delphine
3 mai 2018 21h25

Recette exo­tique par­faite pour un petit déjeu­ner dépay­sant ! Très bien asso­ciée avec la mangue ! Merci encore pour cette recette qui m’a fait décou­vrir la farine de coco !

2
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x