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Charlotte aux fraises façon Yood

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

14 jan­vi­er 2019

Une gour­man­dise fraîche et légère aux bon goût de fruits rouges.

Peu sucrée et faible en mau­vais­es graiss­es, faites vous plaisir avec la char­lotte aux frais­es façon YOOD ! Une recette adapt­able en ver­sion sans gluten et sans lac­tose.

Charlotte aux fraises façon Yood

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de repos : 12h min­i­mum

Ingrédients

Pour la Mousse de Fraises

  • 2 Blancs d’Œufs
  • 1 Cs de Sirop d’Agave
  • 250 g de Frais­es

Pour l’appareil à la Vanille

  • 500 g de Skyr ou de Yaourt à la Grecque
  • 3 Cs de Sirop d’Agave
  • 2 CS d’Arôme naturel Vanille

Pour le Montage

  • 400g de Boudoirs ou Bis­cuits à la cuiller
  • 250 g de Frais­es pour la déco
  • 125 g de Fram­bois­es

Préparation

Pour la Mousse de Fraise

  • Rincez et équeutez vos frais­es puis placez les dans le bol de votre mixeur ou de votre ther­momix avec 1 cuil­lère à soupe de sirop d’agave.
  • Mon­tez vos blancs d’oeufs en neige puis mélangez les déli­cate­ment avec le coulis de fraise obtenu précédemment
  • Placez au frais

Pour l’Appareil Vanille

  • Mélangez le skyr ou yaourt à la grecque avec l’arôme vanille et les 3 cuil­lères à soupe de sirop d’agave

Mon­tage

  • Procédez au mon­tage en plaçant les boudoirs dans un moule à char­lotte ou bien un moule à gâteau bien haut de préférence en silicone.
  • Si votre moule n’est pas en sil­i­cone vous pou­vez met­tre du cel­lo­phane à l’intérieur pour faciliter le démoulage
  • Étalez un peu de pré­pa­ra­tion au yaourt dans le fond du moule puis placez vos boudoirs debout du coté bom­bé ( celui avec le sucre ) con­tre la paroi du moule de manière à en faire le tour.
  • Ajoutez au fond pour recou­vrir le yaourt
  • Ensuite procédez comme le mon­tage d’un tiramisu en alter­nant une couche de mousse de fraise, une couche de boudoirs et une couche de pré­pa­ra­tion au yaourt.
  • Versez la moitié de la mousse de frais­es et recou­vrez de boudoirs
  • Ajoutez une couche de pré­pa­ra­tion au yaourt et les fram­bois­es
  • Rajoutez une nou­velle couche de boudoirs et ain­si de suite.
  • Ter­minez par les boudoirs
  • Placez au réfrigéra­teur pour 12 h min­i­mum, l’idéal étant de le faire la veille pour le lendemain

Démoulage

  • Une fois la char­lotte démoulée, détaillez vos frais­es restantes et décorez le som­met de votre charlotte
  • Vous pou­vez ajoutez quelques touche de chan­til­ly (ou de chan­til­ly végé­tale pour les intolérants) pour finalis­er la décoration

Notes

Pour les intolérants au lac­tose vous pou­vez rem­plac­er le skyr par du yaourt de coco ou bien par du yaourt de soja ou d’amande.

Pour les intolérants au gluten vous pou­vez rem­plac­er les boudoirs par des boudoirs ou autres bis­cuits sans gluten.

Si vous n’avez pas de sirop d’agave vous pou­vez utilis­er du sucre de coco, du sucre com­plet ou du miel pour les non vegan.

Pour une touche fraiche & orig­i­nale vous pou­vez ajoutez du basil­ic frais dans votre mousse de fraise.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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