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Charlotte aux fraises façon Yood

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

14 jan­vier 2019

Une gour­man­dise fraîche et légère aux bon goût de fruits rouges.

Peu sucrée et faible en mau­vaises graisses, faites vous plai­sir avec la char­lotte aux fraises façon YOOD ! Une recette adap­table en ver­sion sans glu­ten et sans lac­tose.

Charlotte aux fraises façon Yood

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de repos : 12h mini­mum

Ingrédients

Pour la Mousse de Fraises

  • 2 Blancs d’Œufs
  • 1 Cs de Sirop d’Agave
  • 250 g de Fraises

Pour l’appareil à la Vanille

  • 500 g de Skyr ou de Yaourt à la Grecque
  • 3 Cs de Sirop d’Agave
  • 2 CS d’Arôme natu­rel Vanille

Pour le Montage

  • 400g de Bou­doirs ou Bis­cuits à la cuiller
  • 250 g de Fraises pour la déco
  • 125 g de Fram­boises

Préparation

Pour la Mousse de Fraise

  • Rin­cez et équeu­tez vos fraises puis pla­cez les dans le bol de votre mixeur ou de votre ther­mo­mix avec 1 cuillère à soupe de sirop d’agave.
  • Mon­tez vos blancs d’oeufs en neige puis mélan­gez les déli­ca­te­ment avec le cou­lis de fraise obte­nu précédemment
  • Pla­cez au frais

Pour l’Appareil Vanille

  • Mélan­gez le skyr ou yaourt à la grecque avec l’arôme vanille et les 3 cuillères à soupe de sirop d’agave

Mon­tage

  • Pro­cé­dez au mon­tage en pla­çant les bou­doirs dans un moule à char­lotte ou bien un moule à gâteau bien haut de pré­fé­rence en silicone.
  • Si votre moule n’est pas en sili­cone vous pou­vez mettre du cel­lo­phane à l’intérieur pour faci­li­ter le démoulage
  • Éta­lez un peu de pré­pa­ra­tion au yaourt dans le fond du moule puis pla­cez vos bou­doirs debout du coté bombé ( celui avec le sucre ) contre la paroi du moule de manière à en faire le tour.
  • Ajou­tez au fond pour recou­vrir le yaourt
  • Ensuite pro­cé­dez comme le mon­tage d’un tira­mi­su en alter­nant une couche de mousse de fraise, une couche de bou­doirs et une couche de pré­pa­ra­tion au yaourt.
  • Ver­sez la moi­tié de la mousse de fraises et recou­vrez de bou­doirs
  • Ajou­tez une couche de pré­pa­ra­tion au yaourt et les fram­boises
  • Rajou­tez une nou­velle couche de bou­doirs et ainsi de suite.
  • Ter­mi­nez par les bou­doirs
  • Pla­cez au réfri­gé­ra­teur pour 12 h mini­mum, l’idéal étant de le faire la veille pour le lendemain

Démou­lage

  • Une fois la char­lotte démou­lée, détaillez vos fraises res­tantes et déco­rez le som­met de votre charlotte
  • Vous pou­vez ajou­tez quelques touche de chan­tilly (ou de chan­tilly végé­tale pour les into­lé­rants) pour fina­li­ser la décoration

Notes

Pour les into­lé­rants au lac­tose vous pou­vez rem­pla­cer le skyr par du yaourt de coco ou bien par du yaourt de soja ou d’amande.

Pour les into­lé­rants au glu­ten vous pou­vez rem­pla­cer les bou­doirs par des bou­doirs ou autres bis­cuits sans glu­ten.

Si vous n’avez pas de sirop d’agave vous pou­vez uti­li­ser du sucre de coco, du sucre com­plet ou du miel pour les non vegan.

Pour une touche fraicheori­gi­nale vous pou­vez ajou­tez du basi­lic frais dans votre mousse de fraise.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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