Une gourmandise fraîche et légère aux bon goût de fruits rouges.
Peu sucrée et faible en mauvaises graisses, faites vous plaisir avec la charlotte aux fraises façon YOOD ! Une recette adaptable en version sans gluten et sans lactose.Temps de préparation : 15 min | Temps de repos : 12h minimum
Ingrédients
Pour la Mousse de Fraises
- 2 Blancs d’Œufs
- 1 Cs de Sirop d’Agave
- 250 g de Fraises
Pour l’appareil à la Vanille
- 500 g de Skyr ou de Yaourt à la Grecque
- 3 Cs de Sirop d’Agave
- 2 CS d’Arôme naturel Vanille
Pour le Montage
- 400g de Boudoirs ou Biscuits à la cuiller
- 250 g de Fraises pour la déco
- 125 g de Framboises
Préparation
Pour la Mousse de Fraise
- Rincez et équeutez vos fraises puis placez les dans le bol de votre mixeur ou de votre thermomix avec 1 cuillère à soupe de sirop d’agave.
- Montez vos blancs d’oeufs en neige puis mélangez les délicatement avec le coulis de fraise obtenu précédemment
- Placez au frais
Pour l’Appareil Vanille
- Mélangez le skyr ou yaourt à la grecque avec l’arôme vanille et les 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
Montage
- Procédez au montage en plaçant les boudoirs dans un moule à charlotte ou bien un moule à gâteau bien haut de préférence en silicone.
- Si votre moule n’est pas en silicone vous pouvez mettre du cellophane à l’intérieur pour faciliter le démoulage
- Étalez un peu de préparation au yaourt dans le fond du moule puis placez vos boudoirs debout du coté bombé ( celui avec le sucre ) contre la paroi du moule de manière à en faire le tour.
- Ajoutez au fond pour recouvrir le yaourt
- Ensuite procédez comme le montage d’un tiramisu en alternant une couche de mousse de fraise, une couche de boudoirs et une couche de préparation au yaourt.
- Versez la moitié de la mousse de fraises et recouvrez de boudoirs
- Ajoutez une couche de préparation au yaourt et les framboises
- Rajoutez une nouvelle couche de boudoirs et ainsi de suite.
- Terminez par les boudoirs
- Placez au réfrigérateur pour 12 h minimum, l’idéal étant de le faire la veille pour le lendemain
Démoulage
- Une fois la charlotte démoulée, détaillez vos fraises restantes et décorez le sommet de votre charlotte
- Vous pouvez ajoutez quelques touche de chantilly (ou de chantilly végétale pour les intolérants) pour finaliser la décoration
Notes
Pour les intolérants au lactose vous pouvez remplacer le skyr par du yaourt de coco ou bien par du yaourt de soja ou d’amande.
Pour les intolérants au gluten vous pouvez remplacer les boudoirs par des boudoirs ou autres biscuits sans gluten.
Si vous n’avez pas de sirop d’agave vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sucre complet ou du miel pour les non vegan.
Pour une touche fraiche & originale vous pouvez ajoutez du basilic frais dans votre mousse de fraise.
