Le Ceviche est une spécialité de poisson cru originaire du Pérou mariné dans du jus de citron.
J’ai décidé de le revisiter avec du haddock, un poisson blanc fumé (il s’agit de l’églefin quand il est frais).
Le haddock peut être un bon choix pour apporter à son organisme des protéines, des oméga-3, des minéraux et des vitamines, tout en conservant un apport calorique raisonnable.
C’est un poisson maigre qui contient seulement 90 calories pour 100 g de chair !
Introduire le Haddock dans son Alimentation permet donc de nourrir sa peau et ses cheveux, et également de prendre soin de ses yeux. Le Haddock est une bonne source de vitamine A et B et de sélénium qui agit aussi comme un antioxydant.
Des antioxydants jusqu’au bout des arêtes !
Le haddock est très riche en protéines, et donc en acides aminés. Ceux-ci sont indispensables à la santé musculaire et tissulaire et ne sont apportés que par l’alimentation.
Les protéines du poisson sont meilleures pour la santé que celles apportées par certaines viandes, notamment la viande rouge, qui contiennent trop de graisses saturées, nocives au système cardiovasculaire.
De nombreux minéraux, tels que le magnésium, le sodium et le calcium, sont présents dans le haddock.
Autant de sels minéraux importants pour la contraction musculaire, la tension artérielle et les os.
Temps de préparation : 5 min
Ingrédients
- 250 gr de Haddock
- Le jus d’un Citron vert
- 1 cuillères à soupe d’Huile de Sésame
- Poivre
- 1 Oignon Cébette
- 1/2 Pomme
- Quelques feuilles de Roquette
Préparation
- Enlever la peau de votre filet de haddock et détaillez le filet en cubes
- Placez le dans un saladier et arrosez le avec le jus de votre citron vert
- Découpez la partie blanche de l’oignon cébette et la pomme en petits morceaux
- Détaillez les tiges vertes au ciseau
- Ajoutez l’huile de sésame et poivrez
- Disposez un lit de roquette dans vos assiettes et servez votre ceviche
Notes
Vous pouvez remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive.
Si vous n’aimez pas le goût fumé du Haddock, vous pouvez très bien le remplacer par sa version « fraîche » l’eglefin ou par tout autre poisson Blanc, choisissez celui que vous aimez !
