Pour moi c’est la star de l’été, un de mes légumes préféré, mais il est vrai que l’on a souvent tendance à le cuisiner de la même façon !
Je vous propose un caviar d’aubergine façon yood : une Purée basse calorie à déguster de plusieurs façons !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients
- 1 Aubergine
- 1 boite de Tomates pelées en conserve
ou 1 belle Tomate Marmande - 1 gousse d’Ail
- 1 Oignon Nouveau (sans la partie verte)
- 1 filet d’Huile d’Olive
- 10 feuilles de Basilic
- Sel
- Poivre
- Paprika
Préparation
- Lavez les aubergines et découpez les en petits morceaux
- Placez les dans une casserole avec un fond d’eau
- Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes
- Égouttez bien les dés d’aubergine et mettez les dans un mixeur avec les tomates pelées, la gousse d’ail, l’oignon et le basilic
- Salez, poivrez et ajoutez le paprika
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez
- Laissez refroidir et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Version Froide
– A déguster sur une tranche de pain aux céréales légèrement toastée ou encore sur du pain azyme pour plus de légèreté.
– En topping sur des pancakes salés (la recette ici)
– Avec des bâtonnets de légumes pour une version encore plus diététique.
Suggestion : Pour remplacer le pain, utilisez des rondelles de courgettes crues !
Version Chaude
En accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche .
