Bol vegan aux inspirations mexicaines

Aïe Caramba ! Un voyage express pour le Mexique ça vous dit ?

Facile à préparer, vous vous régalerez en un clin d’oeil grâce aux aux saveurs exaltantes de ce bol vegan et sans gluten.

Riche en protéines végétales et en fibres il est aussi faible en matière grasse. De plus ce bol façon burrito est bien nourrissant et convient à tous les types de régimes !

Alors prêts à faire décoller vos papilles ?

Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

• 60 g de Riz brun
• 60 g de Quinoa
• 1 conserve de Haricots noirs cuits
• 1 petite conserve de Maïs
• 1 petit Oignon rouge
• 1 boîte de Tomates pelées
• 1 Poivron rouge
• 2 Cs de Concentré de Tomate
• 2 Cs d’Huile d’olive
• Épices mexicaines
• Sel
• Poivre
• Facultatif : Coriandre fraiche

Préparation

• Mettez une sauteuse sur feu moyen fort et faite revenir votre oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Pendant ce temps détaillez votre poivron en petits morceaux et ajoutez le dans votre sauteuse
• Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes
• Ajoutez ensuite votre riz brun et faites le revenir 2 minutes à sec puis rajoutez 400 ml d’eau et la boîte de tomate pelée.
• Faites mijoter 25 à 30 minutes environ
  15 minutes avant la fin de cuisson ajoutez le quinoa, les épices mexicaines et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Égouttez et rincez vos haricots noirs et votre maïs puis ajoutez les au reste de la préparation.
• Salez et poivrez si nécessaire et servez accompagné d’une purée d’avocat maison ou bien de quelques lamelles d’avocat
• Parsemez de coriandre fraiche si vous le souhaitez

Notes