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Bo bun de poulet healthy

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

1 juillet 2017

C’est LA spé­cia­li­té viet­na­mienne la plus connue. Une salade de ver­mi­celles de riz avec dans sa ver­sion tra­di­tion­nelle, de la viande bœuf et par­fois des nems.

J’ai voulu revi­si­ter la ver­sion clas­sique pour la rendre plus « Heal­thy » en rem­pla­çant le Bœuf par la Volaille et en met­tant de côté les Nems bien gras !

Le Bo Bun est une mine de nutri­ments : des fibres appor­tées par le soja et les cru­di­tés ainsi que de miné­raux comme le fer.

Il a l’avantage d’être sans glu­ten pour les intes­tins sen­sibles, d’être sain grâce à l’utilisation de pro­duits frais, très peu gras et très ras­sa­siant.

L’équilibre entre les nutri­ments : Pro­téines, LipidesGlu­cides est par­fai­te­ment respecté.

Un petit plat Simple, Goû­teux Rapide !

Bo bun de poulet healthy

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 5 min

Ingrédients

  • 80 g de Vermi­celles de Riz
  • 100 g de Germes de Soja
  • 1 Carotte Râpée
  • 1/2 Concombre
  • 200 g de Pou­let ou de Dinde
  • 2 petits Oignons Cébettes
  • 1 Sucrine
  • Quelques Caca­huètes Non Salées

Pour la sauce 

  • 2 Cs d’huile de Sésame
  • 2 Cs de sauce Tama­ri (ou soja allé­gée en sel)
  • 2 Cs de Nuoc Mam (sauce de poisson)
  • Le jus d’1/2 Citron Vert
  • 1 gousse d’Ail hachée
  • De la Menthe ciselée
  • De la Coriandre (pas pour moi je n’aime pas ça !)
  • Poivre
  • Un peu ou beau­coup de Piment si vous aimez (ou Wasa­bi à diluer dans la sauce)

Préparation

  • Décou­pez le pou­let en cubes et faites-le mari­ner avec la sauce tamari (ou soja)
  • Pré­pa­rez les ver­mi­celles de riz sui­vant le mode d’emploi. Égout­tez et rin­cez à l’eau froide
  • Réser­vez.
  • Pelez le demi concombre et la carotte, les cou­per en fines tranches ou en bâtonnets.
  • Détaillez la sucrine et les oignons cébettes en cise­lant la par­tie verte avec un ciseau.
  • Concas­sez les caca­huètes à l’aide d’un Pilon ou du fond d’un verre.
  • Faites chauf­fer une poêle anti adhé­sive sur feu moyen fort et faites reve­nir les cubes de pou­let avec la sauce tama­ri
  • Pré­pa­rez la sauce :
  • Pelez et écra­sez l’ail.
  • Ver­ser l’huile de sésame, le jus de citron vert, la sauce nuoc mam dans un sala­dier et ajou­tez la gousse d’ail écrasée.
  • Mélan­gez les ver­mi­celles, les cébettes et les légumes
  • Répar­tis­sez les ingré­dients dans de petits bols, ajou­tez les dés de pou­let chauds, la menthe et la coriandre cise­lées et par­se­mez de caca­huètes concassées.
  • Ver­sez la sauce sur la pré­pa­ra­tion et mélan­gez délicatement.
  • Bon Appé­tit !

Notes

L’huile de sésame est majo­ri­tai­re­ment com­po­sée d’acides gras insa­tu­rés. Ainsi, elle contient 40 % d’acide oléique (mono insa­tu­ré) et 40 % d’acide lino­léique ou omega‑6 (poly insa­tu­ré). Elle est éga­le­ment très riche en fibres, pro­téines et vita­mines (dont la vita­mine E : entre 20 et 50 mg pour 100 mg) et en sels miné­raux.
L’huile de sésame contient de la sésa­mine et de la léci­thine, deux anti­oxy­dants natu­rels favo­rables dans la consti­tu­tion des cel­lules ner­veuses et céré­brales.

Ces carac­té­ris­tiques font d’elle une huile tout indi­quée pour pré­ve­nir des mala­dies car­dio­vas­cu­laires. Son fort taux d’acides gras insa­tu­rés per­met de régu­ler le rap­port favo­rable entre bon et mau­vais cho­les­té­rol. De plus, l’interaction sésamine/vitamine E pour­rait bien être béné­fique pour la santé car elle favo­ri­se­rait le main­tien de la vita­mine E dans l’organisme, pour ainsi mieux pro­fi­ter de ses bien­faits (pré­ven­tion de cer­tains can­cer et mala­dies cardiovasculaires).

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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