C’est LA spécialité vietnamienne la plus connue. Une salade de vermicelles de riz avec dans sa version traditionnelle, de la viande bœuf et parfois des nems.
J’ai voulu revisiter la version classique pour la rendre plus « Healthy » en remplaçant le Bœuf par la Volaille et en mettant de côté les Nems bien gras !
Le Bo Bun est une mine de nutriments : des fibres apportées par le soja et les crudités ainsi que de minéraux comme le fer.
Il a l’avantage d’être sans gluten pour les intestins sensibles, d’être sain grâce à l’utilisation de produits frais, très peu gras et très rassasiant.
L’équilibre entre les nutriments : Protéines, Lipides & Glucides est parfaitement respecté.
Un petit plat Simple, Goûteux & Rapide !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients
- 80 g de Vermicelles de Riz
- 100 g de Germes de Soja
- 1 Carotte Râpée
- 1/2 Concombre
- 200 g de Poulet ou de Dinde
- 2 petits Oignons Cébettes
- 1 Sucrine
- Quelques Cacahuètes Non Salées
Pour la sauce
- 2 Cs d’huile de Sésame
- 2 Cs de sauce Tamari (ou soja allégée en sel)
- 2 Cs de Nuoc Mam (sauce de poisson)
- Le jus d’1/2 Citron Vert
- 1 gousse d’Ail hachée
- De la Menthe ciselée
- De la Coriandre (pas pour moi je n’aime pas ça !)
- Poivre
- Un peu ou beaucoup de Piment si vous aimez (ou Wasabi à diluer dans la sauce)
Préparation
- Découpez le poulet en cubes et faites-le mariner avec la sauce tamari (ou soja)
- Préparez les vermicelles de riz suivant le mode d’emploi. Égouttez et rincez à l’eau froide
- Réservez.
- Pelez le demi concombre et la carotte, les couper en fines tranches ou en bâtonnets.
- Détaillez la sucrine et les oignons cébettes en ciselant la partie verte avec un ciseau.
- Concassez les cacahuètes à l’aide d’un Pilon ou du fond d’un verre.
- Faites chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen fort et faites revenir les cubes de poulet avec la sauce tamari
- Préparez la sauce :
- Pelez et écrasez l’ail.
- Verser l’huile de sésame, le jus de citron vert, la sauce nuoc mam dans un saladier et ajoutez la gousse d’ail écrasée.
- Mélangez les vermicelles, les cébettes et les légumes
- Répartissez les ingrédients dans de petits bols, ajoutez les dés de poulet chauds, la menthe et la coriandre ciselées et parsemez de cacahuètes concassées.
- Versez la sauce sur la préparation et mélangez délicatement.
- Bon Appétit !
Notes
L’huile de sésame est majoritairement composée d’acides gras insaturés. Ainsi, elle contient 40 % d’acide oléique (mono insaturé) et 40 % d’acide linoléique ou omega-6 (poly insaturé). Elle est également très riche en fibres, protéines et vitamines (dont la vitamine E : entre 20 et 50 mg pour 100 mg) et en sels minéraux.
L’huile de sésame contient de la sésamine et de la lécithine, deux antioxydants naturels favorables dans la constitution des cellules nerveuses et cérébrales.
Ces caractéristiques font d’elle une huile tout indiquée pour prévenir des maladies cardiovasculaires. Son fort taux d’acides gras insaturés permet de réguler le rapport favorable entre bon et mauvais cholestérol. De plus, l’interaction sésamine/vitamine E pourrait bien être bénéfique pour la santé car elle favoriserait le maintien de la vitamine E dans l’organisme, pour ainsi mieux profiter de ses bienfaits (prévention de certains cancer et maladies cardiovasculaires)
