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Velouté glacé de petits pois, coco & menthe

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

22 jan­vi­er 2019

Voici une soupe toute douce qui est aus­si déli­cieuse chaude que froide, bien pra­tique quand le ther­momètre fait le yo-yo comme en ce moment !

Grâce à la magie du lait de coco, cette soupe aus­si veloutée que crémeuse, peut se déguster de bien des façons !

Une petite douceur veg­an, sans gluten, sans lac­tose & sans matière grasse pour entamer un repas sur une note fraîche & orig­i­nale !

Idéal égale­ment en apéro, mon velouté glacé de petits pois à la men­the & lait de coco, pour­ra sans prob­lème être refait cet hiv­er avec des petits pois surgelés !

Fraicheur, saveur & exo­tisme sont au rdv dans ce bol… Un must have dans mon car­net de recettes express !

Velouté glacé de petits pois, coco & menthe

Temps de pré­pa­ra­tion : 2 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 600 g de Petits Pois bio (frais ou surgelés)
  • 850 ml de Bouil­lon de Légumes
  • 1 Oignon Rouge
  • 20 cl de Lait de Coco
  • 5 à 6 feuilles de Men­the fraiche
  • Sel
  • Poivre

Préparation

CLASSIQUE

  • Dans une casse­role met­tez l’eau à bouil­lir avec le cube de bouillon
  • Une fois que l’eau com­mence à bouil­lir versez l’oignon et les petits pois puis bais­sez le feu sur moyen fort
  • Lais­sez cuire pen­dant 20 minutes
  • Une fois le temps écoulé, placez cette pré­pa­ra­tion dans un mixeur ou un blender et mixez
  • A défaut utilisez un mixeur plongeur directe­ment dans votre casserole
  • Rajoutez la brique de lait de coco ain­si que les feuilles de men­the et mix­ez à nouveau
  • Salez et poivrez si besoin et lais­sez refroidir
  • Placez au réfrigéra­teur jusqu’au moment de servir

THERMOMIX

  • Rem­plir le ther­momix avec le litre d’eau
  • Placez l’oignon, le cube de bouil­lon et les petits pois et réglez votre ther­momix sur varo­ma vitesse 2 pour 20 minutes
  • Une fois le temps écoulé rajoutez le lait de coco, les feuilles de men­the et mix­ez 45 sec­on­des en mon­tant pro­gres­sive­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Salez et poivrez si besoin et lais­sez refroidir
  • Placez au réfrigéra­teur jusqu’au moment de servir

Notes

Vous pou­vez servir cette ver­rine en ver­sion cap­puc­ci­no en y ajoutant une chan­til­ly au lait de coco !

Ce velouté peut égale­ment être servi chaud en rem­plaçant la men­the par du per­sil.

Pour con­traster un peu avec la tex­ture veloutée, j’ajoute au moment de servir des gour­man­dis­es qui croustil­lent, craque­nt et cro­quent : graines de sésame, courge ou de tour­nesol, goma­sio, graines ger­mées, ou chips de coco, feuilles de men­the

Pour une ver­sion non veg­an, vous pou­vez rem­plac­er le bouil­lon de légumes par du bouil­lon de volaille dégrais­sé ou de bouil­lon de poule.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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