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Velouté glacé de petits pois, coco & menthe

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

22 jan­vier 2019

Voici une soupe toute douce qui est aussi déli­cieuse chaude que froide, bien pra­tique quand le ther­mo­mètre fait le yo-yo comme en ce moment !

Grâce à la magie du lait de coco, cette soupe aussi velou­tée que cré­meuse, peut se dégus­ter de bien des façons !

Une petite dou­ceur vegan, sans glu­ten, sans lac­tose & sans matière grasse pour enta­mer un repas sur une note fraîcheori­gi­nale !

Idéal éga­le­ment en apéro, mon velou­té glacé de petits pois à la menthe & lait de coco, pour­ra sans pro­blème être refait cet hiver avec des petits pois surgelés !

Frai­cheur, saveur & exo­tisme sont au rdv dans ce bol… Un must have dans mon car­net de recettes express !

Velouté glacé de petits pois, coco & menthe

Temps de pré­pa­ra­tion : 2 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 600 g de Petits Pois bio (frais ou surgelés)
  • 850 ml de Bouillon de Légumes
  • 1 Oignon Rouge
  • 20 cl de Lait de Coco
  • 5 à 6 feuilles de Menthe fraiche
  • Sel
  • Poivre

Préparation

CLASSIQUE

  • Dans une cas­se­role met­tez l’eau à bouillir avec le cube de bouillon
  • Une fois que l’eau com­mence à bouillir ver­sez l’oignon et les petits pois puis bais­sez le feu sur moyen fort
  • Lais­sez cuire pen­dant 20 minutes
  • Une fois le temps écou­lé, pla­cez cette pré­pa­ra­tion dans un mixeur ou un blen­der et mixez
  • A défaut uti­li­sez un mixeur plon­geur direc­te­ment dans votre casserole
  • Rajou­tez la brique de lait de coco ainsi que les feuilles de menthe et mixez à nouveau
  • Salez et poi­vrez si besoin et lais­sez refroidir
  • Pla­cez au réfri­gé­ra­teur jusqu’au moment de servir

THERMOMIX

  • Rem­plir le ther­mo­mix avec le litre d’eau
  • Pla­cez l’oignon, le cube de bouillon et les petits pois et réglez votre ther­mo­mix sur varo­ma vitesse 2 pour 20 minutes
  • Une fois le temps écou­lé rajou­tez le lait de coco, les feuilles de menthe et mixez 45 secondes en mon­tant pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Salez et poi­vrez si besoin et lais­sez refroidir
  • Pla­cez au réfri­gé­ra­teur jusqu’au moment de servir

Notes

Vous pou­vez ser­vir cette ver­rine en ver­sion cap­puc­ci­no en y ajou­tant une chan­tilly au lait de coco !

Ce velou­té peut éga­le­ment être servi chaud en rem­pla­çant la menthe par du per­sil.

Pour contras­ter un peu avec la tex­ture velou­tée, j’ajoute au moment de ser­vir des gour­man­dises qui crous­tillent, craquent et croquent : graines de sésame, courge ou de tour­ne­sol, goma­sio, graines ger­mées, ou chips de coco, feuilles de menthe

Pour une ver­sion non vegan, vous pou­vez rem­pla­cer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille dégrais­sé ou de bouillon de poule.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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