Skip links

Tarte de Polenta à la tapenade maison & courgettes grillées

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

6 févri­er 2019

La polen­ta, on n’y pense pas… Et pour­tant, c’est la star des farines sans gluten !

Cette semoule de maïs est un véri­ta­ble ingré­di­ent à tout faire, elle se cui­sine de mille façons. Il suf­fit d’un peu d’eau et d’une casse­role pour obtenir une base pleine de promess­es, elle se prête à toutes sortes de recettes salées comme sucrées.

Elle est prin­ci­pale­ment con­sti­tuée de glu­cides com­plex­es ras­sasiants (75 %), qui se dif­fusent lente­ment dans l’organisme. Sur le plan des vit­a­mines, elle apporte des vit­a­mines B, en par­ti­c­uli­er de la vit­a­mine B9.

Décou­vrez ma ver­sion de tarte veg­an, sans gluten & sans lac­tose prête en moins de 20 minutes.

Tarte de Polenta à la tapenade maison & courgettes grillées

| POUR 8 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 15 min

Ingrédients

  • 250 g de Polen­ta
  • 1 Cour­gette
  • 2 Oignons Rouge
  • 1/2 cube de Bouil­lon de légumes
  • 3 Cs d’Huile d’Olive
  • 1 Cs de Pignons de Pin
  • 70 g d’Olives Noires
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre
  • Fac­ul­tatif : Copeaux de Parme­san frais

Préparation

  • Met­tez une casse­role à bouil­lir avec 1L d’eau avec 1/2 cube de bouil­lon de légumes
  • Versez la polen­ta et 2 brins de romarin puis remuez sans cesse pen­dant 5 minutes
  • La polen­ta doit se détach­er des parois de la casse­role et avoir absorbé toute l’eau
  • Étalez la dans un moule à tarte préal­able­ment chemisé avec du papi­er cuis­son et lais­sez refroidir jusqu’à ce que la polen­ta fige bien
  • Pen­dant ce temps faites ris­sol­er les oignons dans une poêle anti adhé­sive avec 2 cuil­lères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel
  • Lorsque les oignons com­men­cent à dor­er ajoutez un demi verre d’eau et couvrez
  • Lais­sez mijot­er pen­dant 5 minutes
  • Pen­dant ce temps épluchez la cour­gette et détaillez la en tagliatelles
  • Ajoutez les à la pré­pa­ra­tion aux oignons
  • Mix­ez à présent les olives avec une cuil­lère à soupe d’huile d’olive, une cuil­lère à soupe d’eau et une cuil­lère à soupe de pignons de pins
  • Etalez cette tape­nade sur la polen­ta puis les oignons et les cour­gettes
  • Servez froid ou enfournez 15 min­utes à 200°C
  • Fac­ul­tatif : Parse­mez de copeaux de parme­san frais si vous n’avez pas d’intolérance au lactose

Notes

Vous pou­vez pré­par­er cette polen­ta à l’avance et la gar­nir ou la faire dor­er au dernier moment.

Vous pou­vez rem­plac­er la pré­pa­ra­tion aux oignons et cour­gettes par des champignons per­sil­lés à l’ail et de la courge rôtie avec un soupçon d’huile de truffe c’est véri­ta­ble délice !

Pour les gour­mands vous pou­vez ajouter un peu de fro­mage râpé durant la cuis­son de la polen­ta ou bien du ghee ou de l’huile végé­tale pour une tex­ture plus fondante.

Cette semoule fine se glisse aus­si crue dans toutes sortes de pâtes et leur donne une tex­ture moins lisse : crêpes un peu cro­quantes, tartes et bis­cuits croustil­lants. Elle peut rem­plac­er com­plète­ment la farine dans cer­tains gâteaux ou s’associer à une farine de riz, de sar­rasin, et à de la fécule de maïs

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 votes
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
3 Commentaires
le plus ancien
le plus récent le plus populaire
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
DELPECH Catherine
DELPECH Catherine
26 avril 2020 19h30

Bon­jour Ornela, J’ai fait cette recette et je me suis régalée. Juste une ques­tion. Je m’at­tendais à ce que la polen­ta ressem­ble à une pâte sèche. Or la mienne est restée moelleuse comme une polin­ta clas­sique. Est-ce que c’est nor­mal ou est ce que je ne l’ai pas faite suff­isam­ment cuire lors de la 1ere étape ?
Mer­ci pour toutes ces bonnes recettes et vos conseils.
Bonne soirée
Cathy

Gaelle
Gaelle
26 août 2020 11h37

Bon­jour Ornel­la, cela me donne un gros vol­ume de polenta…ça me parait énorme pour mon plat à tarte, ‘est peut etre normal?

3
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x