BEETROOT LATTE

Beet latte

Par Ornella

Par Ornella

le 8 mars 2019

Encore peu développé en France le Beet latte ou lait à la betterave en français (ça fait moins rêver là du coup… haha) est très populaire ici en Australie aux côtés des Matcha latteGolden latteBlack latte au charbon ou autre Mermaid latte à la poudre d’algue.

 
J’ai la chance de pouvoir me préparer & déguster ces «  Wellness latte » quand je le souhaite, alors pour qu’il en soit de même pour vous, j’ai décidé de vous partager la recette !
 

Ces laits colorés ne sont pas justes beaux à regarder mais ils sont aussi plein de bonnes vertus pour la santé.

 
La Betterave rouge contient une grande quantité de fer et les pigments qu’elle contient permettent d’éliminer les toxines de l’organisme en purifiant le foie.
Elle est aussi riche en antioxydants, en fibres & en vitamines.
 
Le Beetroot latte est donc, en plus d’être joli, naturellement sans glutenvegan et bon pour la santé !
 

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BEET LATTE POUR UNE TASSE

Temps de préparation :  3 à 5 min  

Ingrédients 

> 1 Cc de Betterave en poudre ou 1 à 2 Cs de jus de Betterave.
1/2 Cc de Cacao
> 1 bout de Gingembre frais entier ( ou déjà râpé )
> 1 Cc de Sirop d’Agave.
> Lait végétal ( amande pour moi )
> Vanille en poudre ou 2 gouttes d’extrait naturel de vanille.

 

Préparation

Mélangez la poudre de betterave, le cacao, le gingembre râpé et la vanille puis versez le lait végétal chaud.
 
> Ajoutez le sirop d’agave et remuez.
 
> Servez aussitôt
 
> Vous pouvez aussi utiliser 1/4 de betterave cuite et la laisser infuser quelques minutes dans le lait végétal avec le cacao, la vanille, le gingembre & le sirop d’agave.
Retirez ensuite le morceau de gingembre si vous ne l’avez pas râpé et mixez le tout
 
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Notes

Vous pouvez utiliser un autre sucrant à la place du sirop d’agave: sirop d’érable, rapadure, sucre complet, sucre de coco… 

Utilisez du miel seulement si votre lait est tiède car le miel est toxique au delà de 40°C

 

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STEAK VÉGÉTALIEN AUX LENTILLES CORAIL

Steack végétalien aux lentilles corail

Par Ornella

Par Ornella

le 8 mars 2018

Amis gourmands, bonjour !
 
Je vous présente une nouvelle recette vegan avec un steak végétal à base de lentilles corail. C’est une légumineuse que j’apprécie particulièrement car elle possède une grande valeur nutritive et des bienfaits indiscutables.
Très riches en protéines végétales & en fibres, les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B.
 
Faibles en lipides, elles donnent une sensation de satiété rapidement tout en favorisant la digestion.
 
Avec un faible indice glycémique, ce légume sec est super un allié pour garder la ligne. Un aliment de choix, délicieux & facile à préparer parfait pour réaliser des steak végétaux goûteux et fondants.
 
A déguster tel quel ou bien en burger pour un repas hyper gourmand.
Si vous aimez les lentilles corail ( et les burgers ! ) il serait dommage que vous passiez à côté !
 

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STEAK VÉGÉTALIEN AUX LENTILLES CORAIL4 steaks

Temps de préparation :  15 min  |  Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients 

>  120 g de Lentilles corail
>  Oignon Rouge
>  3 gousses d’Ail
>  4 Cs de Flocons d’Avoine Complets
>  2 Cc de Concentré de Tomate
>  3 feuilles de Laurier
Paprika
Persil
Sel
Poivre
Facultatif : Piment
 
 
 

Préparation

>  Préchauffez votre four à 180°C
 
  • CLASSIQUE
>  Epluchez l’oignon et les gousses d’ail
>  Détaillez l’oignon en lamelles et placez les dans une casserole avec les gousses d’ail entières, les lentilles et les feuilles de laurier
>  Recouvrez le tout avec de l’eau et portez à ébullition
>  Lorsque l’eau bout baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
>  Une fois le temps écoulé, égouttez le contenu de votre casserole et retirez les feuilles de laurier
>  Placez le tout dans un mixeur et ajoutez les flocons d’avoine, le concentré de tomate, le paprika, le persil, le sel & le poivre
>  Mixez entre 15 et 30 secondes de manière à obtenir une sorte de purée ( ce n’est pas grave si il reste des morceaux )
>  Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
>  Formez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfournez pour 15 minutes à 180 °C
>  Laissez refroidir avant de manipuler

 

  • THERMOMIX
>  Epluchez l’oignon et les gousses d’ail
>  Coupez l’oignon en 6, et placez les gousses d’ail entières, les lentilles et les feuilles de laurier dans le bol du thermomix.
>  Recouvrez le tout avec de l’eau et réglez à 90°C vitesse 2 pendant 18 minutes
>  Une fois le temps écoulé, égouttez le contenu de votre bol et replacez le tout à l’intérieur
>  Rajoutez les flocons d’avoine, le concentré de tomate, le paprika, le persil, le sel & le poivre
>  Mixez entre 15 et 30 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10 de manière à obtenir une sorte de purée ( ce n’est pas grave si il reste des morceaux )
>  Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
>  Formez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfournez pour 15 minutes à 180 °C
>  Laissez refroidir avant de manipuler
 
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Notes

Prête en 15 minutes au lieu des 25-30 de sa cousine la lentille verte, c’est un aliment à mettre au menu régulièrement !
Pourquoi ne pas essayer ma recette de Dhal ?

Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par 3 Cs bombées de farine de blé complet, avoine, épeautre ou petit épeautre.
 
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine sans gluten ou de la farine de pois chiche par exemple.
 
Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous souhaitez un steak plus relevé.
 
Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de la crème végétale.

 

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JUS D’AMANDE CRÉMEUX MAISON

Jus d'amande crémeux maison

Par Ornella

Par Ornella

le 14 octobre 2017

J’aime beaucoup le lait d’amande, ou plus exactement le jus d’amande, car son goût passe partout, je m’en sers très souvent dans mes recettes « sans lait ».
Il existe plusieurs méthodes pour faire son lait d’amande maison.
À vous de choisir celle qui vous convient le mieux et de voir avec les ingrédients dont vous disposez à la maison (amandes entières, amandes émondées, amande en poudre, purée d’amande ou boisson instantanée).

 

J’ai une préférence pour le lait d’amande réalisé à l’extracteur de jus car l’extraction à froid permet de conserver tous les bienfaits des amandes (vitamines, minéraux…) il est délicieux nature mais vous pouvez rajouter un peu de sirop d’agave ou de miel à votre préparation pour renforcer le goût, mais c’est facultatif.
Vous obtenez un lait d’amande particulièrement onctueux avec un très bon goût d’amande.

Le lait d’amande avec son goût tout doux est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement.
Il contient également de la vitamine ABE, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du soufre et du chlore.

Parfait pour être ajouté à un thé ou un café ou bien à un muesli sans gluten par exemple !

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JUS D’AMANDE CRÉMEUX MAISON POUR 50CL DE LAIT

Temps de préparation :  10 min  |  Temps de repos :  12h

Ingrédients 

> 200 g d’Amandes crues bio
> 40 à 50 cl d’eau minérale
> 1 Cs de Sirop d’Agave
> Gousse de Vanille ou 5 gouttes d’extrait naturel de Vanille
 
 
 

Préparation

  • A L’EXTRACTEUR DE JUS
Plongez vos amandes dans un saladier d’eau et laissez tremper 12 h minimum ( une nuit c’est parfait )
Videz l’eau du saladier et rincez vos amandes
Mettez en marche votre extracteur de jus et versez la moitié des amandes par l’orifice et rajoutez la moitié de l’eau minérale
Une fois le jus extrait faites de même avec le restant d’amandes et d’eau
Une fois le lait récolté, filtrez le 2 ou 3 fois avec un tamis afin d’obtenir une texture bien fluide.
Conservez les résidus et l’okara ( pulpe d’amande débarrassée de son jus ) qui sera sorti de l’autre côté de votre extracteur.
Incisez la gousse de vanille et grattez l’intérieur afin de récolter les graines et rajoutez les à votre lait ou bien ajoutez 5 gouttes d’extrait naturel de Vanille
Ajoutez le sirop d’agave et placez votre lait dans une bouteille en verre au réfrigérateur
> A consommer dans les 48 h

  • A LA CASSEROLE 
Si vous n’avez pas d’extracteur vous pouvez faire votre lait d’amande à la casserole avec de la poudre d’amande :
Mélangez 200 g de poudre d’amande et 500 ml d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez infuser à petits bouillons pendant environ 10 minutes.
Filtrez le lait en le passant 2 ou 3 fois dans un tamis.
Conservez les résidus pour une autre recette.

  • A BASE DE PURÉE D’AMANDE
Faites chauffer 500 ml d’eau puis délayez petit à petit 50 g de purée d’amande dans l’eau chaude.
> Hop c’est prêt !
C’est une technique assez rapide et efficace qui donne un lait tout à fait convenable. Il faut prendre soin de choisir une marque de purée d’amande qui a une purée très fine sans morceaux.
Pour ma part j’aime beaucoup celle de Jean Hervé.
 
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Notes

Ne jetez surtout pas l’okara, la pulpe extraite des amandes et débarrassée de son jus, c’est un trésor de nutriments ! Très riche en fibres, en protéines et en acides gras, l’okara apporte du moelleux et de la consistance dans les recettes salées comme sucrées. Pour les intolérants au gluten c’est aussi un bon moyen de remplacer la farine.
 
Pour une conservation plus longue, vous pouvez la faire sécher 1 h au four à 100°C
Une fois le séchage effectué retirez les peaux d’amandes les plus grosses et passez votre farine au mixeur 30 secondes.
Si la farine est encore trop humide répétez l’opération séchage + mixage 

Pour préserver ses qualités nutritionnelles faites sécher votre okara au déshydrateur 
plusieurs heures.

A la différence de la poudre d’amande l’okara n’est pas gras.

 

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FIGOLU HEALTHY

Figolu healthy

Par Ornella

Par Ornella

le 13 octobre 2017

J’adore les figues, c’est un de mes fruits préféré ! Dommage que la saison soit si courte…
 
Pour pouvoir encore profiter de cette délicieuse saveur, j’ai eu envie de faire un biscuit que j’aime particulièrement… Parce qu’il est aux figues bien sûr mais surtout parce qu’il me rappelle mon enfance… Les figolu !
 
Des figolu oui mais version saine, oui Yood l’a fait !
Faibles en glutensans sucresans beurre et sans aucune matière grasse !
Voici donc ma recette ultra simple pour réaliser ces délicieux biscuits tellement bons qu’on a envie de tous les croquer !
 
Une recette à tester d’urgence pour tous ceux qui ont envie de retomber en enfance ! Pour moi, c’est un bonheur de faire découvrir ce biscuit à mes enfants ! Des petits gâteaux fait avec amour, pour les régaler de façon saine à la maison comme à l’extérieur !  

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FIGOLU HEALTHY

pour une vingtaine de Figolu

Temps de préparation :  15 min  |  Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients 

  • Fourrage aux Figues
> 150 g de Figues moelleuses bio
> 1 Cs d’extrait de Vanille Liquide
> 1 Cs de Compote sans sucres ajoutés
 
  • Pâte à Biscuit
> 150 g de Farine de petit épeautre
> 25 g de Flocons 5 céréales réduits en poudre
> 50 g de Poudre d’Amande
> 3 Cs de Fleur d’Oranger
> 1 Cs d’extrait de Vanille Liquide
> 60 ml d’Eau
> 2 pincées de Cannelle en poudre
> 1 pincée de Bicarbonate de sodium
> 1/2 Sachet de Poudre à lever 
 
 

Préparation

> Mixez vos flocons 5 céréales afin de les réduire en poudre
> Mélangez les à la farine de petit épeautre et à la poudre d’amande
> Ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte sauf les figues et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
> Filmez la pâte et réservez au frais pendant 30 minutes
> En attendant, placez les figues dans un bol d’eau bouillante pendant 15 minutes
> Au bout des 15 minutes égouttez et coupez les queues des figues
> Mixez les avec la vanille et la cuillère à soupe de compote
> Réservez
> Sortez la pâte du réfrigérateur puis farinez le plan de travail
 
> Préchauffez le four à 180°C
 
> Divisez la pâte en deux parties, étalez la première partie en rectangle pas trop épais
> Déposez la pâte de figue au milieu sur toute la longueur
> Refermez délicatement pour former des boudins. (Rabattre les côtés de pâte pour enfermer la pâte de figues de façon à ce qu’ils se chevauchent un peu )
> Faites de même pour la deuxième partie de pâte
> Découpez les boudins en petites portions d’environ 4/5 cm pour environ 15/16 biscuits … moi j’en obtiens toujours moins car je les fais un peu
trop gros…
 
> Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir avec une fourchette pour pour rappeler les biscuits Figolu
> Enfournez pour 20 minutes
> Laissez refroidir avant de déguster 
 
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Notes

Ils sont encore meilleurs après quelques jours au frais dans un contenant hermétique

Riches en antioxydants, les figues ont la propriété de donner une sensation de satiété rapide, alors pourquoi s’en priver ?
La figue séchée se distingue également par un contenu en différents nutriments dont les fibres, le potassium, le calcium et le fer supérieur à celui des canneberges, dattes, raisins et prunes séchées.
 
Vous pouvez également utiliser des flocons d’avoines ( complets de préférence ) à la place des flocons 5 céréales.
 
Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine d’épeautre ou de blé complet.

 

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