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Muffins banane myrtilles végan & sans gluten

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

2 octobre 2017

Des bananes trop mûres sont tou­jours l’occasion de faire de bons gâteaux ! Ce fruit que j’affectionne tout par­ti­cu­liè­re­ment est deve­nu un ingré­dient indis­pen­sable dans pas mal de mes pâtisseries.
Dans cette recette, la Banane per­met de rem­pla­cer les œufs et donne une tex­ture moel­leusefon­dante à ces muffins.

Un goû­ter vegan express sans lac­tose, sans glu­ten, sans matière grasse et sans sucre !

Prêts en 5 minutes, il vous fau­dra bien moins de temps pour les voir disparaître !

Muffins banane myrtilles végan & sans gluten

| POUR 6 MUFFINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 2 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 2 Bananes bien mûres
  • 70 g de Poudre d’Amande
  • 30 g de d’Ar­row Root
  • 1/2 sachet de Poudre à lever sans gluten
  • 125 g de Myr­tilles fraiches ou surgelées
  • Arôme Vanille

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Pla­cez tous les ingré­dients dans un mixeur sauf les myrtilles
  • Ajou­tez les myr­tilles à votre préparation
  • Ver­sez la pâte dans un moule à muf­fin en silicone
  • Enfour­nez pour 20 minutes

Notes

L’arrow-root est une fécule natu­rel­le­ment sans glu­ten d’une plante tro­pi­cale, la maran­ta arun­di­na­cea. On lui prête une action béné­fique sur le sys­tème diges­tif dans les cas d’acidité gas­trique ou de désordre intes­ti­nal et elle semble agir sur l’équi­libre de la flore intes­ti­nale.
La poudre est tra­di­tion­nel­le­ment uti­li­sée pour ses ver­tus adou­cis­santescal­mantes pour les intes­tins fra­gi­li­sés notam­ment chez les jeunes enfants à qui on peut pré­pa­rer des bouillies.

L’arrow-root sert aussi de base pour faire des crèmes des­serts : Délayez avec une bois­son végé­tale (amande, soja…) et faites épais­sir sur feu doux en ajou­tant du cho­co­lat, vous obtien­drez un entre­mets très digeste.

Vous pou­vez rem­pla­cer l’ar­row root par de la fécule de maïs, de pomme de terre ou par de la avec ou sans glu­ten.

Si vous n’a­vez pas de poudre à lever sans glu­ten, vous pou­vez la rem­pla­cer par 1 cuillère à café de bicar­bo­nate + 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre. 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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