Des bananes trop mûres sont toujours l’occasion de faire de bons gâteaux ! Ce fruit que j’affectionne tout particulièrement est devenu un ingrédient indispensable dans pas mal de mes pâtisseries.
Dans cette recette, la Banane permet de remplacer les œufs et donne une texture moelleuse & fondante à ces muffins.
Un goûter vegan express sans lactose, sans gluten, sans matière grasse et sans sucre !
Prêts en 5 minutes, il vous faudra bien moins de temps pour les voir disparaître !
Temps de préparation : 2 min | Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 2 Bananes bien mûres
- 70 g de Poudre d’Amande
- 30 g de d’Arrow Root
- 1/2 sachet de Poudre à lever sans gluten
- 125 g de Myrtilles fraiches ou surgelées
- Arôme Vanille
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C
- Placez tous les ingrédients dans un mixeur sauf les myrtilles
- Ajoutez les myrtilles à votre préparation
- Versez la pâte dans un moule à muffin en silicone
- Enfournez pour 20 minutes
Notes
L’arrow-root est une fécule naturellement sans gluten d’une plante tropicale, la maranta arundinacea. On lui prête une action bénéfique sur le système digestif dans les cas d’acidité gastrique ou de désordre intestinal et elle semble agir sur l’équilibre de la flore intestinale.
La poudre est traditionnellement utilisée pour ses vertus adoucissantes & calmantes pour les intestins fragilisés notamment chez les jeunes enfants à qui on peut préparer des bouillies.
L’arrow-root sert aussi de base pour faire des crèmes desserts : Délayez avec une boisson végétale (amande, soja…) et faites épaissir sur feu doux en ajoutant du chocolat, vous obtiendrez un entremets très digeste.
Vous pouvez remplacer l’arrow root par de la fécule de maïs, de pomme de terre ou par de la avec ou sans gluten.
Si vous n’avez pas de poudre à lever sans gluten, vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre.
