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Egg muffin

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

7 octobre 2018

Les eggs muf­fins ou les petites ome­lettes à emme­ner par­tout ! Que ce soit pour le petit déjeu­ner ou en snack ces petits bou­chées pro­téi­nées seront idéales en col­la­tion avant ou après le sport !

Accom­pa­gnés d’une salade et d’une belle tar­tine de hou­mous par exemple, vous com­po­se­rez une belle assiette végétarienne.

Décli­nable à l’infini, lais­sez libre court à votre ima­gi­na­tion et adap­tez la recette selon vos goûts !

Une recette express, sans glu­tenvégé­ta­rienne !

Egg muffin

| POUR 4 MUFFINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 15 min

Ingrédients

  • 4 Œufs
  • 125 g d’Épi­nards frais
  • 2 Cs de Flo­cons de Quinoa
  • 25 g de Chèvre frais
  • 1 petit Oignon rouge
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Cs d’Huile d’Olive
  • Cibou­lette
  • Sel
  • Poivre noir
  • Facul­ta­tif : Curcuma 

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 200°C
  • Éplu­chez votre oignon et détaillez le finement
  • Met­tez à chauf­fer une poêle sur feu moyen et faites reve­nir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quand il devient trans­lu­cide ajou­tez les feuilles d’épi­nards frais et faites reve­nir 5 minutes
  • Pen­dant ce temps cas­sez vos œufs dans un sala­dier et bat­tez les comme une omelette
  • Ajou­tez la gousse d’ail écra­sée, le sel, le poivre, le cur­cu­ma et la cibou­lette
  • Mélan­gez et ajou­tez les 2 cuillères à soupe de flo­cons de quinoa
  • Rajou­tez le mélange épinards/oignon et remuez
  • Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans un moule à muf­fin puis ajou­tez de mor­ceaux de chèvre frais
  • Enfour­nez pour 15 minutes à 200°C

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer les flo­cons de qui­noa par des flo­cons d’avoine ou de la farine.

Vous pou­vez rem­pla­cer le chèvre par un autre fro­mage.

Vous pou­vez éga­le­ment adap­ter les épices et les herbes aro­ma­tiques selon vos goûts.

Pour une ver­sion plus légère vous pou­vez uti­li­ser 2 oeufs entiers + 2 blancs.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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