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Egg muffin

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

7 octo­bre 2018

Les eggs muffins ou les petites omelettes à emmen­er partout ! Que ce soit pour le petit déje­uner ou en snack ces petits bouchées pro­téinées seront idéales en col­la­tion avant ou après le sport !

Accom­pa­g­nés d’une salade et d’une belle tar­tine de hou­mous par exem­ple, vous com­poserez une belle assi­ette végétarienne.

Déclin­able à l’infini, lais­sez libre court à votre imag­i­na­tion et adaptez la recette selon vos goûts !

Une recette express, sans gluten & végé­tari­enne !

Egg muffin

| POUR 4 MUFFINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 15 min

Ingrédients

  • 4 Œufs
  • 125 g d’Épinards frais
  • 2 Cs de Flo­cons de Quinoa
  • 25 g de Chèvre frais
  • 1 petit Oignon rouge
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Cs d’Huile d’Olive
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre noir
  • Fac­ul­tatif : Curcuma 

Préparation

  • Préchauf­fez votre four à 200°C
  • Épluchez votre oignon et détaillez le finement
  • Met­tez à chauf­fer une poêle sur feu moyen et faites revenir l’oignon dans une cuil­lère à soupe d’huile d’olive
  • Quand il devient translu­cide ajoutez les feuilles d’épinards frais et faites revenir 5 minutes
  • Pen­dant ce temps cassez vos œufs dans un sal­adier et bat­tez les comme une omelette
  • Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre, le cur­cuma et la ciboulette
  • Mélangez et ajoutez les 2 cuil­lères à soupe de flo­cons de quinoa
  • Rajoutez le mélange épinards/oignon et remuez
  • Versez la pré­pa­ra­tion dans un moule à muf­fin puis ajoutez de morceaux de chèvre frais
  • Enfournez pour 15 min­utes à 200°C

Notes

Vous pou­vez rem­plac­er les flo­cons de quinoa par des flo­cons d’avoine ou de la farine.

Vous pou­vez rem­plac­er le chèvre par un autre fro­mage.

Vous pou­vez égale­ment adapter les épices et les herbes aro­ma­tiques selon vos goûts.

Pour une ver­sion plus légère vous pou­vez utilis­er 2 oeufs entiers + 2 blancs.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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