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Couscous végétarien au chanvre

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

16 février 2018

Un bon cous­cous ça vous dit ? Je vous pro­pose une ver­sion sainelégère de ce délice orien­tal. Idéal pour les végé­ta­riens mais éga­le­ment pour tous ceux qui veulent faire atten­tion à leur ligne, ce cous­cous végé­ta­rien est un plat com­plet, faible en matière grasse & très facile à réaliser.

Mais sa plus grande par­ti­cu­la­ri­té c’est qu’il est subli­mé par un ali­ment de choix : la graine de Chanvre !

Ce super-ali­ment est un des plus com­plets et des plus riches du monde ! En effet, cette petite graine est très riche en pro­téines, miné­raux, en vita­mine E et en oméga 3.

Son cro­quant & son déli­cieux goût de noi­sette appor­te­ra une touche de santé & de gour­man­dise à vos plats… Alors n’hésitez plus à l’intégrer dans votre ali­men­ta­tion quo­ti­dienne et par­se­mez en partout !

Couscous végétarien au chanvre

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 200 g de Semoule de Blé complet
  • 50 g de Pois Chiches cuits
  • 50 g de Graines de Chanvre
  • 1 Oignon
  • 1 branche de Céle­ri
  • 1 Poi­reau
  • 4 Carottes
  • 2 Navets
  • 1 cube de Bouillon de boeuf bio
  • 2 Cc de Ras el hanout
  • 1 Cc Cumin
  • 1 Cc Papri­ka
  • 2 CS de Concen­tré de Tomate
  • 1,5 L d’Eau
  • 2 CS d’Huile d’Olive
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre
  • Rai­sins de Corinthe

Préparation

  • Eplu­chez et décou­pez les légumes en morceaux
  • Mixez l’oignon et la branche de céle­ri
  • Faites reve­nir l’oignon et le céle­ri haché dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Met­tez à bouillir une cas­se­role avec un 1,5 d’eau et un cube de bouillon de boeuf bio
  • Ajou­tez les légumes, les épices et le concen­tré de tomate puis cou­vrez et lais­sez mijo­ter 30 minutes à feu moyen
  • 5 minutes avant la fin de la cuis­son pla­cez 200 g de semoule com­plète dans un saladier
  • Récu­pé­rez 400 ml de bouillon dans votre cas­se­role et ver­sez le sur votre semoule.
  • Ajou­tez une cuillère à soupe d’huile d’olive et remuez.
  • Recou­vrez et lais­sez gon­fler 5 minutes
  • Egrai­nez la semoule avec une four­chette et ajou­tez les graines de chanvre puis assai­son­nez avec le sel et le poivre
  • Une fois que le bouillon est cuit ajou­tez les pois chiches égout­tés et rincés
  • Ser­vez la semoule dans l’assiette, recou­vrez d’une louche de bouillon et par­se­mez de quelques rai­sins de corinthe
  • Salez et poi­vrez à votre convenance.

Notes

Pour un plat plus rele­vé ajou­tez un peu de piment de cayenne ou de la haris­sa !

Vous pou­vez adap­ter ce plat en ver­sion sans glu­ten en uti­li­sant une semoule sans glu­ten, comme du millet par exemple.

Atten­tion néan­moins à suivre les ins­truc­tions pour la cuis­son car elle peut être un peu dif­fé­rente de la semoule de blé. Pen­sez éga­le­ment à véri­fier la com­po­si­tion de votre cube de bouillon.

Vous pou­vez éga­le­ment adap­ter ce plat en ver­sion vegan en uti­li­sant un cube de bouillon de légumes.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Leite
Leite
4 mars 2018 21h48

Excel­lente recette, légère et par­fu­mée. Je l’ai accom­pa­gné de mor­ceaux de dinde au curry ça se mariait très bien. Un régal et le plein de bons ingré­dients réunis dans une assiette. Merci pour cette recette !

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