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Cordons verts

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

23 octobre 2017

On connaît tous le fameux cor­don-bleu avec de la cha­pe­lure, du fro­mage fondu et du jam­bon. A prio­ri la pro­messe d’un plat gour­mand (si il est fait mai­son !) mais rien de très « heal­thy ». J’adore revi­si­ter les clas­siques sur­tout ceux qui ont subi une forte indus­tria­li­sa­tion c’est pour­quoi j’ai jeté mon dévo­lu sur père dodu pour le rendre plus svelte !

Une ver­sion légère avec mes « cor­don-vert » ou le jam­bon et le fro­mage sont rem­pla­cés par une farce à l’avo­cat avant d’être panés dans des noi­settes mou­lues et cuites de façon saine au four ou à la poêle.
Goû­teuses et moel­leuses, ces bou­chées de pou­let sont sans glu­ten, sans lac­tosesans matière grasse ajou­tée.

Un « steak » saindié­té­tique beau­coup moins calo­rique et sur­tout bien meilleur pour la santé.

Cordons verts

| POUR 3 à 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 30 g de Noi­settes Moulues
  • 1 Gousse d’Ail
  • 3 Filets de Poulet
  • 1 Avo­cat
  • 1 Cs de Jus de Citron
  • Poivre
  • Papri­ka
  • Goma­sio
    ou Sel rose de l’hi­ma­laya (facul­ta­tif)

Préparation

  • Eplu­chez la gousse d’ail et reti­rez le germe.
  • Décou­pez gros­siè­re­ment vos filets de pou­let et pla­cez les dans un mixeur avec la gousse d’ail, le papri­ka, le poivre et le sel ou goma­sio si vous en mettez.
  • Mixez jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une tex­ture hachée
  • Eplu­chez et détaillez l’avo­cat en petits dés.
  • Ajou­tez les à la pré­pa­ra­tion de pou­let hachée puis arro­sez de jus de citron.
  • For­mez des steaks avec vos mains ou avec une cuillère à soupe.
  • Faites une boule que vous apla­ti­rez ensuite
  • Met­tez une poêle anti adhé­sive à chauf­fer sur feu moyen fort
  • Pas­sez vos steaks dans la poudre de noi­settes d’un côté puis de l’autre
  • Pla­cez ensuite vos steaks dans la poêle et faites les cuire pen­dant entre 3 et 5 minutes de chaque coté
  • Vous pou­vez éga­le­ment les faire cuire au four 8 minutes à 200°C

Notes

Ces « cor­dons verts » sont par­fait dans le cadre d’un régime paléo.
Vous pou­vez rem­pla­cer le pou­let par de la dinde.

Ser­vez vos « cor­dons vert » accom­pa­gnés d’une salade verte ou d’une poê­lée de légumes.
Pour un plat plus consis­tant vous pou­vez éga­le­ment l’accompagner d’un fécu­lent de votre choix mais je vous sug­gère tout de même de pri­vi­lé­gier la ver­sion com­plète.

Ces petits steaks sont par­faits en gar­ni­ture de bur­ger, dans un wrap ou encore dans un pain pita.

Pour une ver­sion sim­pli­fiée vous pou­vez reti­rer la poudre de noi­sette et les cuire tels quels.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Sophie
Sophie
5 janvier 2019 15h37

Bon­jour !
Cette recette a l’air déli­cieuse ! Mais je ne mange pas d’a­vo­cat ???? Par quoi puis-je le remplacer ?
Sophie

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