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Cheesecake sans cuisson vegan & sans gluten

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

10 octobre 2017

Le Chee­se­cake est un de mes des­serts pré­fé­rés si ce n’est mon Pré­fé­ré !

Cela fai­sait un moment que j’avais envie de le revi­si­ter en ver­sion sans glu­ten et sans lac­tose, c’est chose faite ! De plus il est aussi vegan, sans beurre et sans sucre raf­fi­né

Facile à pré­pa­rer, il suf­fit juste de patien­ter un peu avant la dégus­ta­tion car il n’y a pas de cuis­son.

What else ?!

Cheesecake sans cuisson vegan & sans gluten

| POUR 10 PETITS CHEESECAKES

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min à 1h | Temps de repos : 2h

Ingrédients

POUR LA BASE

  • 110 g d’Amandes
  • 75 g de Noix de Pécan
  • 5 Dattes
  • 3 Cs d’Eau
  • 2 Cs de Jus de Citron

POUR LA CRÈME

  • 200 g de Noix de Cajou nature
    ou de Purée de Noix de Cajou nature
  • 10 cl de Lait de Coco
  • 10 cl de Jus de Citron
  • 3 cs de Miel
    ou Sirop d’Agave
  • 1 gousse de Vanille grattée

Préparation

  • Faites trem­per 200 g de noix de cajou dans de l’eau bouillante pen­dant h ou sau­tez cette étape en uti­li­sant de la purée de noix de cajou

Pré­pa­rez la base

  • Toas­tez les amandes dans une poêle chaude quelques instants
  • Dénoyau­tez les dattes et détaillez les en petits morceaux.
  • Faites les trem­per dans 3 Cuillères à soupes d’eau et 2 cuillère à soupe de jus de citron pen­dant 10 minutes
  • Pen­dant ce temps mixez gros­siè­re­ment les amandes et les noix de pécan
  • Réser­vez
  • Mixez les dattes avec deux cuillères à café du mélange eau jus de citron
  • Mélan­gez cette pâte avec les amandes et les noix de pécan puis répar­tis­sez les dans des moules à muf­fins en tas­sant bien au fond pour que ce soit bien com­pact (vous pou­vez uti­li­sez un fond de verre)
  • Pla­cez les au congélateur.

Pré­pa­rez la crème

  • Egout­tez les noix de cajou et mixez les avec le miel (ou sirop d’agave) le jus de citron, le lait de coco et les graines de la gousse de vanille
  • Sor­tez les moules du congé­la­teur, répar­tis­sez la crème sur la base du gâteau et repla­cez au congé­la­teur pour 2h
  • Sor­tez vos chee­se­cakes 15 minutes avant de servir.

Notes

Sug­ges­tion d’accompagnement :
Vous pou­vez recou­vrir votre chee­se­cake de fruit de la pas­sion ou d’un Cou­lis de fram­boises sans sucre : Mixez 100 g de fram­boises avec 20 cl de jus de pomme. 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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