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Banana bread coco & chocolat

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

9 octobre 2017

Le bana­na bread, c’est ce pain à la banane aux allures de cake que l’on réa­lise lorsqu’il reste des bananes un peu trop mûres dans le panier à fruits.
J’en fais sou­vent à la mai­son car il se décline en mul­tiples ver­sions et peut se dégus­ter aussi bien au petit déjeu­ner, qu’au goû­ter ou bien même en des­sert.

Un gâteau sans matière grasse, sans sucre mais aussi sans lac­tose et sans glu­ten… Mais ce n’est pas tout , il est aussi vegan car il ne contient ni oeuf ni beurre.

N’ayez pas peur il y a quand même d’autres ingré­dients dedans 🙂 en fait il n’y a que de bonnes choses dedans c’est ce qui le rend encore meilleur !

Un cake hyper moel­leuxgour­mand à sou­hait, avec cet accord cho­co­latnoix de coco qui accom­pagne si bien la banane.

La saveur de la noix de coco passe der­rière la puis­sance du cho­co­lat et le bon goût de banane : Un trio qui fait bon ménage et laisse en bouche une note toute douce !

Une mer­veille à par­ta­ger à tout moment de la jour­née pour com­bler sai­ne­ment un petit creux ou une envie de chocolat.

Banana bread coco & chocolat

| POUR 6 à 8 MINI CAKES
| ou 1 CAKE ENTIER POUR 8 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 3 Bananes bien mûres
  • 200 g de Lait de Coco
  • 80 g de Cho­co­lat noir 70%
  • 100g de Farine de Sarrasin
  • 100 g de Noix de Coco râpée
  • 1 Cs bom­bée de Cacao Amer (type van Houten)
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate
  • 1 Cc d’ Arôme Vanille

Préparation

CLASSIQUE

  • Pré­chauf­fez le four à 180°C
  • Dans une petite cas­se­role faites tié­dir dou­ce­ment le lait de coco et le cho­co­lat.
  • Une fois fondu reti­rez la cas­se­role du feu et remuez.
  • Ajou­tez la cuillère à soupe de cacao et remuez aussitôt.
  • Rédui­sez les bananes en purée à l’aide d’un mixeur ou à défaut d’une fourchette.
  • Ajou­tez l’arôme vanille, le bicar­bo­nate, le mélange lait de coco/chocolat refroi­di et mélangez
  • Si vous n’utilisez pas de robot ou mixeur, tami­sez la farine et ajou­tez la avec la levure direc­te­ment dans le récipient.
  • Bat­tez rapidement.
  • Ver­sez la pâte dans un moule à mini cake ou dans un moule à cake grais­sé d’huile de coco.
  • Enfour­nez 20 minutes pour les mini cakes et 30 à 40 minutes pour le cake entier.
  • La lame d’un cou­teau doit res­sor­tir propre.
  • Lais­sez tota­le­ment refroi­dir avant de démouler.

THERMOMIX

  • Pré­chauf­fez le four à 180°C
  • Dans le bol du Ther­mo­mix, ver­sez le lait de coco et pro­gram­mez 1 minute 30, 80°, vitesse 2.
  • Ajou­tez le cho­co­lat noir en mor­ceaux et mélan­gez 15 secondes vitesse 2
  • Ajou­tez une cuillère à soupe bom­bée de cacao non sucré
  • Mélan­gez 20 secondes vitesse 3–4
  • Ajou­tez 3 bananes pelées et cou­pées en mor­ceaux et mélan­gez 5 secondes, vitesse 4.
  • Ajou­tez la noix de coco râpée, la farine, le bicar­bo­nate de soude et l’arôme vanille
  • Mélan­gez 10 secondes, vitesse 4
  • Raclez les parois du bol et renou­ve­lez l’opération.
  • Ver­sez la pâte dans le moule en sili­cone que vous avez choi­si (mini cake ou cake entier)
  • Par­se­mez de noix de coco râpée et enfour­nez 20 minutes pour les mini cakes et 30 à 40 minutes pour le cake entier
  • La lame d’un cou­teau doit res­sor­tir propre.
  • Lais­sez tota­le­ment refroi­dir avant de démouler.

Notes

Le lait de coco apporte de l’humi­di­té et du moel­leux.
Ce cake est encore meilleur le len­de­main, repo­sé, les saveurs se sont déve­lop­pées. Je sens qu’il s’in­vi­te­ra sou­vent dans mon four, c’est exac­te­ment le style de gâteau, fort en cho­co­lat, qu’on affec­tionne pour nos quatre heures.

Pour les into­lé­rants ou aller­giques au lac­tose : Veillez à prendre un cho­co­lat sans lactose.
Cette recette est adap­table en régime sans sel en reti­rant le bicar­bo­nate.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Aymée
Aymée
31 octobre 2017 13h19

Un délice celui-ci aussi !

Caroline
11 décembre 2017 20h54

Bon­soir Ornella,
Recette faite ce soir pour le goû­ter avec les col­legues demain aprem. Surprise ????????

Perona
Perona
13 février 2018 15h16

Bon­jour Ornella,
Recette réa­li­sée et approu­vée avec succès !!
Du coup, je me deman­dais si en conser­vant cette base (sans œuf) je pou­vais faire des variantes ? ex : ne mettre que du coco pour un coco bread sans bananes
Est-ce que le manque de banane peut modi­fier la « struc­ture » du cake ? Merci pour vos réponses et bravo pour vos recettes elles sont tops !

Gwladys
Gwladys
15 mars 2018 15h57

Bon­jour, ce gâteau est deve­nu un clas­sique à la mai­son ! Les enfants l’ont vu comme un simple gâteau au cho­co­lat … mais depuis ils en rede­mandent toutes les semaines…et moi aussi d’ailleurs ! ????

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