Il y a différentes façons de cuisiner la courge : en purée, en gratin, en soupe, en frites…
J’ai déjà fait plus ou moins le tour de la question…
Je cherchais donc à nouveau une recette originale, vegan et peu calorique.
J’ai donc décidé d’opter pour cette recette de courge butternut rôtie & ses champignons persillés aux noisettes !
Une idée de repas simple, saine & de saison qui est devenue un incontournable à la maison.
Rapide et très goûtue, cette recette est aussi sans gluten, sans lactose & très faible en matière grasse !
| POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- Une Courge Butternut
- 5 ou 6 Champignons frais
- 2 CS d’Huile d’Olive ou de Noisette
- 1 Échalote
- 1 gousse d’Ail
- Persil
- Sel rose de l’Himalaya
- Poivre
- Une poignée de Noisettes
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C
- Coupez la courge en deux
- Enfournez pour 30 minutes
Préparez la garniture
- Lavez et détaillez vos champignons frais en lamelles
- Mettez une poêle anti-adhésive sur feu moyen
- Epluchez et découpez votre échalote, puis faites la revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Lorsqu’elle est devenue translucide ajoutez les lamelles de champignons frais
- Faites revenir pendant environ 10 minutes
- Préparez une persillade avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noisette, une gousse d’ail écrasée et du persil.
- Salez et poivrez
- A la sortie du four, ajoutez les champignons à votre courge et assaisonnez avec votre persillade et ajoutez quelques noisettes concassées
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou pour un plat plus consistant d’un peu de quinoa ou de riz.
Pour un plat plus complet vous pouvez farcir votre courge de tofu, de seitan (pour une version avec gluten) ou de protéines de soja.
Si vous n’êtes pas vegan vous pouvez farcir votre courge avec du poulet, de la dinde ou de la viande hachée.
Pour une version plus exotique, accompagnez votre courge de crevettes et remplacez l’huile d’olive par de la crème de coco saupoudrée d’un peu de curry
