Un délicieux gâteau fondant à la noix de coco pour se régaler de façon saine. Il ne contient ni œuf, ni beurre ni produits laitiers.
Une recette 100% végétale sans matière grasse ajoutée, sans sucre raffiné & sans gluten. Que ce soit au petit déjeuner, au moment du goûter ou en collation ces petits carrés sont parfaits pour faire le plein de bons nutriments !
Bien rassasiants, faciles et rapides à préparer vous allez fondre pour leur saveur exotique !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 200 g de Purée de Patate Douce
- 100 g de Farine de coco
- 50 g de Noix de Coco râpée
- 250 ml de Lait de coco
- 1 Cs de Sucre de coco
- Arôme naturel de Vanille
- Cannelle
- Muscade
- Facultatif : Une poignée d’ Amandes concassées + 1 filet de Miel
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C
CLASSIQUE
- Mélangez la purée de patate douce, l’arôme vanille et le lait de coco
- Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, la farine de coco, le sucre de coco, la cannelle et la muscade.
- Remuez bien de manière à obtenir une pâte bien homogène
- Déposez la pâte dans un moule en silicone
- Concassez quelques amandes et parsemez les sur le dessus du gâteau avec un filet de miel si vous le souhaitez
- Enfournez pour 20 minutes à 200°C
- Laissez refroidir et placez au frais.
MIXEUR OU THERMOMIX
- Placez tous vos ingrédients dans votre mixeur ou le bol de votre thermomix puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène
- Pour le thermomix, mixez progressivement jusqu’à la vitesse 10 pendant 15 secondes
- Concassez quelques amandes et parsemez les sur le dessus du gâteau avec un filet de miel si vous le souhaitez
- Enfournez pour 20 minutes à 200°C
- Laissez refroidir et placez au frais.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le sucre de coco par un autre sucrant : sirop d’agave, sirop d’érable, mélasse, rapadura…
Vous pouvez remplacez les amandes concassées par des amandes effilées ou d’autres oléagineux : noix, noix de macadamia, noix de pécan…
Vous pouvez remplacer la farine de coco par de la farine d’amande et le lait de coco par un autre lait végétal.
Pour une version plus gourmande vous pouvez ajoutez des pépites de chocolat noir à 70%.
