Petits pains au chocolat healthy

Il y a quelques temps, j’ai eu une envie de pain au chocolat… mais pas la viennoiserie au beurre, un vrai pain avec du chocolat comme celui que ma grand mère me donnait pour le goûter.

J’ai donc décidé de faire une fournée de pain au chocolat à ma façon. Une gourmandise vegan, sans sucre & sans aucune matière grasse au bon goût de chocolat.

Une alternative saine & sans lactose car elle ne contient ni beurre ni lait.
Une solution maligne pour garder la ligne !

Temps de préparation : 15 min  |  Temps de cuisson : 15 min

Temps d’attente : 2 x 1h

Ingrédients

• 350g de farine de Petit Épeautre semi complète
• 150 ml de Lait végétal
• 1/2 sachet de Levure instantanée de Boulanger
• 50 g de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
• 1 Pincée de Sel
• Arôme naturel Vanille
• 150 g de Chocolat Noir 70%

Préparation

THERMOMIX

• Préchauffez votre four à 50°C
• Versez le lait végétal dans le bol avec le demi sachet de levure instantanée
• Réglez à 37°C vitesse 2 pour 2 minutes 30
• Placez le reste des ingrédients et activez la fonction épi pour 5 minutes
• Rajoutez le sel pendant le pétrissage
• Farinez un saladier et placez y la pâte puis laissez pousser au four pendant 1h
• Une fois l’heure écoulée, sortez le saladier du four et procédez au dégazage de la pâte
• Farinez vos mains et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de vos doigts
• Formez un boudin et découpez 10 à 12 boules
• Etalez les parts en rectangle (pas trop large), avec un rouleau à pâtisserie fariné.
• Prenez une barre de chocolat (3 carrés de long) et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
• Disposez une barre à chaque extrémités de la pâte (en laissant 1 cm de bord).
• Ramenez les bords sur les barres de chocolat.
• Maintenant, ramenez un des côtés contenant le chocolat vers le second et soude bien les deux ensemble.
• Déposez les pains sur une feuille en silicone ou sur du papier cuisson puis fermez les sur le dessous et presser légèrement la pâte.
• Faites de même avec toute la pâte
• Laissez les pains pousser encore 45 minutes à 1h ou placez au frais pour une cuisson le lendemain
• Badigeonnez les d’un peu de lait végétal et enfournez les à 180°C pendant 15 min.
• A la sortie du four, laisse les refroidir un peu sur une grille.

ROBOT, PÉTRIN OU MÉTHODE MANUELLE

• Préchauffez votre four à 50°C
• Faites tiédir 2 CS de lait de végétal (prises dans les 150 ml) et mélangez le avec la levure.
• Délayez-la et laissez reposer quelques instants.
• Dans le bol de votre robot à pâtisserie, ou pétrin, versez la farine, le reste de lait végétal et la compote
• Ajoutez la levure et activez la fonction pétrin pendant 10 minutes
• Rajoutez le sel pendant le pétrissage
• Sortez la pâte du robot et mettez la dans un saladier
• Placez la dans le four et laissez pousser la pâte pendant 1h
• Au bout d’une heure, soyez la pâte du four
• Farinez votre plan de travail et disposez la pâte afin de la dégazer
• Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes (si la pâte n’est pas manipulable, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine)
• Formez un boudin et coupez 10 à 12 parts égales.
• Etalez les parts en rectangle (pas trop large), avec un rouleau à pâtisserie fariné.
• Prenez une barre de chocolat (3 carrés de long) et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
• Disposez une barre à chaque extrémités de la pâte (en laissant 1 cm de bord).
• Ramenez les bords sur les barres de chocolat.
• Maintenant, ramenez un des côtés contenant le chocolat vers le second et soude bien les deux ensemble.
• Déposez les pains sur une feuille en silicone ou sur du papier cuisson puis fermez les sur le dessous et presser légèrement la pâte.
• Faites de même avec toute la pâte
• Laissez les pains pousser encore 45 minutes à 1h ou placez au frais pour une cuisson le lendemain
• Badigeonnez les d’un peu de lait végétal et enfournez les à 180°C pendant 15 min.
• A la sortie du four, laisse les refroidir un peu sur une grille.

Notes