Voici une soupe toute douce qui est aussi délicieuse chaude que froide, bien pratique quand le thermomètre fait le yo-yo comme en ce moment !
Grâce à la magie du lait de coco, cette soupe aussi veloutée que crémeuse, peut se déguster de bien des façons !
Une petite douceur vegan, sans gluten, sans lactose & sans matière grasse pour entamer un repas sur une note fraîche & originale !
Idéal également en apéro, mon velouté glacé de petits pois à la menthe & lait de coco, pourra sans problème être refait cet hiver avec des petits pois surgelés !
Fraicheur, saveur & exotisme sont au rdv dans ce bol… Un must have dans mon carnet de recettes express !
Temps de préparation : 2 min | Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 600 g de Petits Pois bio (frais ou surgelés)
- 850 ml de Bouillon de Légumes
- 1 Oignon Rouge
- 20 cl de Lait de Coco
- 5 à 6 feuilles de Menthe fraiche
- Sel
- Poivre
Préparation
CLASSIQUE
- Dans une casserole mettez l’eau à bouillir avec le cube de bouillon
- Une fois que l’eau commence à bouillir versez l’oignon et les petits pois puis baissez le feu sur moyen fort
- Laissez cuire pendant 20 minutes
- Une fois le temps écoulé, placez cette préparation dans un mixeur ou un blender et mixez
- A défaut utilisez un mixeur plongeur directement dans votre casserole
- Rajoutez la brique de lait de coco ainsi que les feuilles de menthe et mixez à nouveau
- Salez et poivrez si besoin et laissez refroidir
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
THERMOMIX
- Remplir le thermomix avec le litre d’eau
- Placez l’oignon, le cube de bouillon et les petits pois et réglez votre thermomix sur varoma vitesse 2 pour 20 minutes
- Une fois le temps écoulé rajoutez le lait de coco, les feuilles de menthe et mixez 45 secondes en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10
- Salez et poivrez si besoin et laissez refroidir
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Notes
Vous pouvez servir cette verrine en version cappuccino en y ajoutant une chantilly au lait de coco !
Ce velouté peut également être servi chaud en remplaçant la menthe par du persil.
Pour contraster un peu avec la texture veloutée, j’ajoute au moment de servir des gourmandises qui croustillent, craquent et croquent : graines de sésame, courge ou de tournesol, gomasio, graines germées, ou chips de coco, feuilles de menthe…
Pour une version non vegan, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille dégraissé ou de bouillon de poule.
